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2026年评茶员职业技能等级认定（二级）理论知识试题

（考试时长：150分钟满分：100分）

一、单项选择题（第1-30题，每题1分，共30分）

1.评茶时，最能反映茶汤浓度的是（）。

A.滋味

B.闻杯香

C.看外形

D.听茶色

2.评茶叶底时主要考察（）。

A.柔软度、色泽、整碎度

B.香气

C.汤色

D.焙火数

3.绿茶初评时汤色应呈（）。

A.清澈黄绿

B.浑浊

C.红艳

D.黑褐油亮

4.红茶审评重点关注（）。

A.汤色红艳带金圈

B.叶色翠绿

C.青涩感

D.只闻花香高扬

5.乌龙茶审评注重（）。

A.香气馥郁、滋味醇厚回甘

B.越苦越好

C.汤冷结冰

D.只重外形

6.白茶评茶的特征是（）。

A.白毫显露、汤色浅杏黄

B.重烟火味

C.汤色深黑

D.滋味甜腻发腻

7.黑茶（紧压茶）审评常观察（）。

A.醇厚滋味与红浓汤色

B.翠绿杀青

C.清香带花

D.无味

8.评茶中“甜香”多出现于（）。

A.红茶

B.未杀青生茶

C.白茶毫香

D.烤青豆香

9.冲泡评品绿茶宜选用水温（）。

A.80～90℃

B.沸滚100℃以上

C.常温

D.冰镇

10.评茶汤色应在（）中观察。

A.白瓷杯碗

B.金属杯

C.深色陶罐

D.暖光杯

11.评茶中警惕“水味”，指茶汤（）。

A.滋味淡薄似水

B.过浓苦涩

C.明显甜味

D.香气扑鼻

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