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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量常用的方法不包括以下哪种？

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.滴定法

2、食品中铅的测定，常用哪种仪器分析方法？

A.气相色谱法

B.原子吸收分光光度法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

3、食品检验样品制备过程中，以下操作正确的是：

A.固体样品不需均匀即可直接取样检测

B.液体样品可直接取样无需混匀

C.采样前应充分混匀样品

D.样品保存无需考虑温度条件

4、食品中砷的测定，通常先将五价砷还原为三价砷，再与锌粒和盐酸反应生成砷化氢气体，该方法称为：

A.银盐法

B.硼氢化物还原法

C.二乙基二硫代氨基甲酸银法

D.砷斑法

5、在食品微生物检验中，培养基的灭菌最常用的方法是：

A.煮沸消毒法

B.高压蒸汽灭菌法

C.干热灭菌法

D.紫外线灭菌法

6、食品检验中，测定食品酸度的常用指示剂是：

A.酚酞

B.甲基橙

C.淀粉

D.高锰酸钾

7、食品检验中，采样应遵循的基本原则不包括：

A.代表性

B.典型性

C.随机性

D.任意性

8、测定食品中亚硝酸盐含量时，常用的显色反应是：

A.偶氮化反应

B.重氮化-偶合反应

C.氧化还原反应

D