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2026事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品样品采集时，对于固体食品应遵循的原则是

A.随机抽样即可，无需考虑均匀性

B.采集有代表性的样品，确保样品的均匀性和真实性

C.只采集表面样品

D.只需采集中心部分样品

2、食品中铅的测定常采用原子吸收分光光度法，该方法适用的波长是

A.213.9nm

B.285.2nm

C.324.8nm

D.422.7nm

3、食品微生物检验中，培养基灭菌最常用的方法是

A.干热灭菌

B.高压蒸汽灭菌

C.紫外线灭菌

D.过滤除菌

4、食品安全国家标准GB2760规定，苯甲酸钠在酱油中的最大使用量为

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.2.0g/kg

D.5.0g/kg

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用的检测方法有

A.薄层色谱法

B.电位滴定法

C.火焰光度法

D.重量法

6、食品检验中pH值的测定方法属于

A.化学分析法

B.仪器分析法

C.微生物检验法

D.感官检验法

7、食品中砷的测定，预消化处理时常用的消解体系是

A.盐酸-硝酸

B.硝酸-高氯酸

C.硫酸-过氧化氢

D.磷酸-硫酸

8、食品采样时，每一份样品的数量一般应不少于检验所需样品的

A.1倍

B.2倍

C.