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咖啡师从业资格考试试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆烘焙程度最浅？

A.深烘焙

B.中烘焙

C.浅烘焙

D.极深烘焙

答案：C

2.意式浓缩咖啡的标准萃取时间是？

A.10-15秒

B.18-23秒

C.25-30秒

D.30-35秒

答案：B

3.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C

4.制作卡布奇诺时，奶泡的厚度约为？

A.1-2毫米

B.3-5毫米

C.5-8毫米

D.8-10毫米

答案：B

5.咖啡生豆的主要成分是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.咖啡因

D.碳水化合物

答案：D

6.以下哪种咖啡器具适合制作大量咖啡？

A.手冲壶

B.法压壶

C.虹吸壶

D.商用咖啡机

答案：D

7.咖啡研磨度越细，萃取速度会？

A.越快

B.越慢

C.不变

D.不确定

答案：B

8.咖啡的最佳储存方式是？

A.常温保存

B.冷藏保存

C.冷冻保存

D.密封避光保存

答案：D

9.以下哪种咖啡豆具有明显的果香？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.埃塞俄比亚咖啡豆

C.巴西咖啡豆

D.越南咖啡豆

答案：B

10.制作冰咖啡时，通常使用的是？

A.浓缩咖啡

B.