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2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范与卫生要求测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范与卫生要求》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

2.餐饮服务场所的地面应保持清洁，其清洁频率要求是？

A.每日至少清洁一次

B.每周至少清洁一次

C.每月至少清洁一次

D.每季度至少清洁一次

3.餐饮服务中使用的食品接触面，如刀、砧板、抹布等，其清洁消毒频率要求是？

A.每次使用后立即清洁消毒

B.每日清洁消毒一次

C.每周清洁消毒一次

D.每月清洁消毒一次

4.餐饮服务场所的卫生间应配备洗手设施，洗手液应多久更换一次？

A.每日更换

B.每周更换

C.每月更换

D.每季度更换

5.餐饮服务中使用的食品添加剂，其储存要求不包括以下哪项？

A.应存放在专用柜中

B.应与食品原料分开存放

C.应标注清晰标识

D.可以存放在潮湿环境中

6.餐饮服务场所的废弃物处理应符合哪些要求？