2026中职（果酒酿造技术）葡萄酒酿造工艺资格考试试题及答案.docxVIP

2026中职（果酒酿造技术）葡萄酒酿造工艺资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.葡萄酒酿造过程中，哪一步是必不可少的？

A.发酵

B.过滤

C.陈酿

D.调味

2.葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.葡萄梗

3.以下哪种酵母不适合用于酿造白葡萄酒？

A.葡萄皮酵母

B.烟草酵母

C.酿酒酵母

D.面包酵母

4.葡萄酒酿造中，以下哪种物质主要用于调节pH值？

A.硫酸

B.柠檬酸

C.氢氧化钾

D.氯化钙

5.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤可以减少氧化？

A.添加二氧化硫

B.高温发酵

C.长时间搅拌

D.使用金属容器

6.葡萄酒中的酒精度数主要来源于？

A.葡萄中的糖分

B.酵母的代谢产物

C.添加的酒精

D.葡萄中的酸分

7.葡萄酒酿造中，以下哪种设备主要用于分离酒液和固体残渣？

A.发酵罐

B.沉淀池

C.过滤器

D.陈酿桶

8.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤可以增加酒的复杂性？

A.添加香料

B.混合不同品种的酒

C.长时间发酵

D.高温陈酿

9.葡萄酒酿造中，以下哪种物质主要用于抑制细菌生长？

A.二氧化硫

B.乙醇

C.乳酸

D.乙酸

10.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤可以影响酒的口感？

A.发酵温度

B.发酵时间