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预制菜车间清洗消毒规范.docx

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    预制菜车间清洗消毒规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、预制菜车间清洗消毒总原则 2

    二、清洗消毒剂选择与配置标准 6

    三、车间地面墙面清洗消毒程序 11

    四、生产设备与容器清洗消毒规范 15

    五、清洗消毒效果评价与监测方法 19

    六、清洗消毒作业记录与异常处理 24

    预制菜车间清洗消毒总原则

    预制菜车间清洗消毒的核心理念与总体目标

    在预制菜生产活动的整体框架下，预制菜车间清洗消毒工作必须确立以保障食品安全与产品品质为根本遵循的核心理念。

    这一核心理念深刻体现了预防为主、风险防控并重、全流程管控的核心思想，要求从业者始终将清洗消毒置于预制菜

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