TSSF0010-2026 冻大菱鲆加工技术规范编制说明.docVIP

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团体标准

《冻大菱鲆加工技术规范》

编制说明

（征求意见稿）

中国水产科学研究院黄海水产研究所

二○二六年八月

团体标准

《冻大菱鲆加工技术规范》编制说明

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等

（一）标准制定背景

大菱鲆（Psettamaxima），英文名turbot，商品名“多宝鱼”，原产于欧洲大西洋东北部沿海，属冷温性底栖鱼类。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所雷霁霖院士团队从英国引进，历经七年科技攻关，突破了亲鱼驯化培育、繁殖调控和规模化育苗等关键技术，首创“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式，使大菱鲆养殖在我国迅速形成产业化规模。大菱鲆的引种工程被国内外权威专家赞誉为当代最成功的引种范例之一，雷霁霖院士也因此被誉为“大菱鲆之父”。大菱鲆引种成功，不仅填补了我国北方海水鱼类养殖的品种空白，更引领了第四次海水养殖产业化浪潮的兴起。

立足产业规模，规范加工生产经过三十余年的发展，大菱鲆已成为我国北方沿海最重要的海水工厂化养殖品种之一。养殖产区自北向南主要分布在辽宁、天津、河北、山东和江苏等沿海省份，其中辽宁省和山东省的养殖面积分别占全国的47.44%和45.20%。据估计，2021年全国大菱鲆产量约10.25万吨。大菱鲆在国内市场流通与消费的主要形式是鲜鱼、活鱼，初级加工的冷冻品种类较少。随着经济水平与消费水平的提升