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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅含量的测定，国标规定常用的方法是什么？

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.红外分光光度法

D.可见分光光度法

2、食品中黄曲霉毒素B1的检测方法首选是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.薄层色谱法

D.比色法

3、食品样品前处理中，干法灰化法适用于测定下列哪种成分？

A.维生素C

B.灰分

C.脂肪

D.蛋白质

4、食品中二氧化硫残留量的测定常用方法是？

A.盐酸副玫瑰苯胺比色法

B.双缩脲法

C.凯氏定氮法

D.斐林试剂法

5、食品微生物检验中，平板计数法主要用于测定？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.霉菌

6、食品中氨基酸态氮的测定常用方法是？

A.电位滴定法

B.比色法

C.蒸馏法

D.萃取法

7、食品中苯并[a]芘的测定方法为？

A.高效液相色谱-荧光检测法

B.气相色谱法

C.薄层色谱法

D.原子吸收法

8、食品中反式脂肪酸的测定方法主要采用？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.核磁共振法

D.质谱法

9、食品样品采集过程中，随机样品的采集原则是？

A.每个部位采集量相等

B.使每个部分都有同等被抽取的机会

C.只采