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餐饮行业宴会部宴会师宴会服务操作手册（执行版）

第1章迎宾服务

1.1站位与仪态

迎宾，是宴会服务的开场序曲，宴会师的风采在此刻初步呈现。站姿，绝非仅仅是挺直躯干那么简单。标准站姿要求双脚与肩同宽，重心稳定，挺胸收腹，双眼平视前方，目光柔和而专注。这种姿态传递出的不仅是挺拔，更是自信与专业。肩膀应放松下沉，避免耸肩，这能让气息更沉，表情更舒展。双手自然下垂，交叠于腹前或体侧，指关节微屈，既显得精神，又无过多动作干扰。迎宾台的位置通常设在宴会厅入口最显眼处，靠近主入口，既方便宾客寻找，也便于宴会师第一时间观察到抵达的客人。站在这里，视野要开阔，对入口及周围区域保持敏感。面带微笑，是不可或缺的。这种微笑并非敷衍的皮笑肉不笑，而是发自内心的、真诚的欢迎。嘴角上扬，但不过分夸张，眼神中也要包含笑意，这样才能让宾客感受到被尊重和重视。迎宾时的仪态，是一个动态的平衡艺术，既要显得随时准备投入工作，又不能流露出紧张或急躁。它要求宴会师具备高度的情景感知力，即使人流量大，也能保持从容不迫。

1.2宾客接待流程

宾客踏入宴会厅，迎接他们的应是清晰、流畅的接待流程。流程的每一步，都应精心设计，旨在营造愉悦的入席体验。当宾客走近迎宾台，宴会师应主动、适时地迈出一步，迎上前方，保持约半米至一米的安全距离。主动问候是第一步，一句温暖而标准的“晚上好”、“欢迎光临”是基础，若能结合宾客姓氏进行称呼