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2026年厨师考试及答案解析

一、填空题（每题2分，共20分）

1.烹饪过程中，调味品的添加顺序通常遵循________、________、________的原则。

2.西餐中，牛排的烹饪方法主要有________、________、________三种。

3.中餐烹饪中，炒菜时常用的火候有________、________、________三种。

4.面点制作中，面团的基本种类包括________、________、________三种。

5.食品安全的基本要求包括________、________、________三个方面。

6.菜肴的色彩搭配应遵循________、___