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微生物应用实践试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.工业食品级发酵醋酸生产中，要求乙醇氧化转化率≥95%、产酸速率≥0.8g/(L·h)的专用生产菌株为下列哪一项？

A.氧化葡糖杆菌B.醋化醋杆菌沪酿1.01C.许氏醋杆菌D.液化醋杆菌

2.全株玉米青贮饲料制备过程中，商用复合乳酸菌接种剂的标准有效接种量（按鲜重计）为下列哪一范围，可将青贮饲料pH降至4.2以下的时长缩短至72小时以内？

A.1×10^5CFU/g~1×10^6CFU/gB.1×10^3CFU/g~1×10^4CFU/gC.1×10^7CFU/g~1×10^8CFU/gD.1×10^9CFU/g~1×10^10CFU/g

3.面包生产用高活性干酵母的标准复水温度范围为____，该条件下酵母细胞成活率可达98%以上，不会因渗透压骤变出现细胞破裂失活的问题。

A.25℃~30℃B.38℃~42℃C.55℃~60℃D.70℃~75℃

4.餐厨垃圾高温好氧堆肥的最适初始碳氮比参数为____，该参数下嗜热微生物代谢活性最强，腐熟周期可缩短至15~20天，不会出现氨挥发过量或腐熟度不足的问题。

A.5:1~10:1B.25:1~30:1C.50:1~60:1D.80:1~100:1

5.医用注射用青霉素G的发酵生产过程