2025-2026年食品安全风险评估与控制习题集.docx

2025-2026年食品安全风险评估与控制习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（）

A.暴露评估，确定食品中危害物的含量

B.风险特征描述，综合暴露评估和危害特征评估的结果

C.危害识别，确定食品中可能存在的危害物

D.风险管理，制定控制措施以降低风险

解析：食品安全风险评估的四个基本步骤依次为危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。危害识别是评估的基础，通过文献回顾、实验研究等方法确定食品中可能存在的危害物。选项A描述的是暴露评估，选项B描述的是风险特征描述，选项D描