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2025-2026年陕西省餐饮服务人员食品安全法规习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）。

A.生产批号

B.出厂检验合格证

C.生产日期

D.购买发票

2.陕西省《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务场所的地面应（），保持清洁干燥，防止食品污染。

A.光滑无缝隙

B.有防滑措施且缝隙不大于3厘米

C.铺设地毯

D.使用防滑瓷砖

3.餐饮服务人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，（）不得从事接触食品的工作。

A.经治疗已痊愈

B.经单位领导批准

C.经卫生监督部门许可

D.无需任何许可

4.陕西省规定，餐饮服务提供者使用的食品添加剂应当（），并在贮存时与其他食品分开存放。

A.标有中文标识

B.由专人保管

C.使用专用容器

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（），并标明食品名称、生产日期、留样日期、留样人员等信息。

A.每餐次留样不少于100克

B.保存48小时以上

C.由专人负责

D.以上都是

6.陕西省《餐饮服务食品安全监督抽查实施