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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库(附含参考答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年最新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业的食品安全管理人员每年接受食品安全法律法规、标准和专业知识培训的时长不得少于（）学时。

A.20

B.40

C.60

D.80

参考答案：B

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

参考答案：B

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

参考答案：B

4.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

参考答案：C

5.食品生产经营企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员，拒不改正的，监管部门可对其处（）罚款。

A.五千元以上二万元以下

B.五千元以上五万元以下

C