ISO 39612024 动植物脂肪和油 - 碘值的测定标准立项发展报告.docxVIP

动植物脂肪和油——碘值的测定标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofiodinevalue

摘要

动植物油脂作为人类膳食结构中的重要组成部分和现代工业体系中的关键原材料，其品质检测与质量控制始终是食品科学、油脂化工及国际贸易领域关注的核心议题。碘值是衡量油脂不饱和程度的关键指标，直接反映了油脂中脂肪酸双键的含量水平，对于判定油脂的干燥性能、氧化稳定性、掺假鉴别及加工工艺参数的设定具有不可替代的指导作用。随着全球化贸易格局的持续深化和油脂精深加工产业的转型升级，对碘值测定方法的标准化、规范化和国际化提出了更高要求。本报告以国际标准化组织（ISO）发布的ISO3961:2024《动植物脂肪和油——碘值的测定》标准为研究对象，系统阐述了该标准的技术演进脉络、核心修订内容及其在油脂质量检测体系中的基础性地位。该标准采用Wijs（韦氏）试剂法作为基准测定原理，规定了适用范围、试剂规格、仪器要求、操作流程及精密度指标，适用于食用油脂、工业油脂及饲料油脂等各类动植物油脂产品的碘值测定。报告的发布将为油脂生产企业、质量检测机构、科研院校及国际贸易相关方提供权威的技术依据和实施参考，推动碘值测定技术的规范化发