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碧根果开壳工岗位技能考试试卷及答案

碧根果开壳工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，总计10分）

1.碧根果开壳常用的手动工具是______。

2.开壳时果仁完整率应不低于______%。

3.开壳前需对碧根果进行______处理，去除坏果。

4.开壳过程中应避免______过大损伤果仁。

5.岗位标准每小时开壳数量约为______个。

6.开壳后的果仁应放入______的容器中。

7.操作时需佩戴______防护手部。

8.碧根果壳厚度一般在______mm左右。

9.开壳施力方向应与______一致。

10.不合格产品需放入______区域。

二、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.以下哪种工具不适合碧根果开壳？（）

A.开壳钳B.锤子C.剪刀D.专用开壳机

2.果仁破碎率过高的主要原因是？（）

A.工具不合适B.力度过大C.果壳过厚D.以上都是

3.开壳前筛选的目的不包括？（）

A.去除坏果B.分类大小C.提高效率D.增加产量

4.佩戴手套的主要作用是？（）

A.防滑B.保护手部C.卫生D.以上都是

5.碧根果开壳的最佳状态是？（）

A.刚收获B.干燥后C.潮湿时D.冷冻后

6.每小时开壳数量低于标准的原因可能是？（）

A.工具故障B.操作不熟练C.果壳过硬D.以上都是

7.开壳后的果仁应避免接触？（）

A.水B.油污C.灰尘D.以上都是

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