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食品生物技术考博试题.docx

食品生物技术考博试题.docx

    食品生物技术考博试题

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.食品生物技术中，什么是转基因食品的核心技术？()

    A.酶工程

    B.发酵工程

    C.基因工程

    D.生物反应器工程

    2.在食品发酵过程中，哪种微生物主要用于生产酸奶？()

    A.酵母菌

    B.醋酸菌

    C.担子菌

    D.酸乳菌

    3.食品中的酶主要来源于哪些微生物？()

    A.细菌

    B.真菌

    C.动物

    D.植物和动物

    4.食品生物技术在食品安全方面的作用主要体现在哪里？()

    A.提高食品产量

    B.改善食品品质

    C.防止食品腐败变

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