茶园采摘与加工作业规程.docx

茶园采摘与加工作业规程

第一章总则

为规范茶园采摘与后续加工作业，确保茶叶品质的稳定性与安全性，提升产品市场竞争力，特制定本规程。本规程适用于所有自有及合作茶园的管理，涵盖从鲜叶采摘到初制成品的全过程。所有参与采摘、运输、加工及管理的人员，均须严格遵守本规程的各项要求，其核心目标在于通过标准化的操作，最大限度地保留茶叶的天然风味与营养成分，实现从茶园到茶杯的全程品质可控。

第二章鲜叶采摘管理规程

第一节采摘标准与要求

鲜叶质量是决定成品茶品质的基础。采摘工作必须遵循严格的时空与品质标准。

采摘时间：遵循“三采三不采”原则。春季以清明至谷雨前后为特级、一级鲜叶最佳采摘期；夏季采摘需避开烈