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2026年学校食堂食品安全管理员考核试题及答案.docx

2026年学校食堂食品安全管理员考核试题及答案.docx

    2026年学校食堂食品安全管理员考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.学校食堂食品经营许可的审批部门是（）。

    A.教育行政部门

    B.市场监督管理部门

    C.卫生健康部门

    D.城市管理执法部门

    答案B

    2.学校食堂实行（）负责制，校长是食品安全第一责任人。

    A.食堂承包者

    B.校长

    C.后勤主任

    D.食品安全管理员

    答案B

    3.食品留样应当在冷藏条件下存放（）小时以上。

    A.8

    B.12

    C.24

    D.48

    答案D

    4.食品留样每个品种留样量应不少于（）g。

    A.50

    B.100

    C.125

    D.150

    答案C

    5

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