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2026年裱花师入职考试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.制作奶油霜时，下列哪种材料不能用于增加奶油霜的稳定性？（）

A.吉利丁片B.玉米淀粉C.蛋清D.柠檬汁

2.以下哪种工具常用于绘制奶油霜花纹？（）

A.裱花袋B.抹刀C.刮板D.转台

3.制作巧克力淋面时，巧克力与奶油的比例通常为（）。

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

4.以下哪种糖霜适合用于制作糖花？（）

A.蛋白糖霜B.奶油霜糖霜C.糖粉D.糖浆

5.裱花袋中装入奶油霜后，应将袋子（）。

A.直立放置B.倾斜放置C.平放D.倒立放置

6.制作水果塔时，水果应在塔皮烤好后（）。

A.立即放入B.冷却后放入C.加热后放入D.与塔皮一起烘烤

7.以下哪种奶油常用于制作裱花蛋糕？（）

A.动物奶油B.植物奶油C.混合奶油D.以上都可以

8.裱花时，挤出的奶油霜花纹应（）。

A.粗细均匀B.粗细不一C.有大有小D.随意挤出

9.制作巧克力装饰时，巧克力应在（）时进行装饰。

A.融化B.凝固C.半融化D.以上都可以

10.以下哪种材料可以用于增加蛋糕的保湿性？（）