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2026事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品抽样时，原始样品的采集应具有代表性，通常从总体中随机抽取一部分样品，这一部分样品称为

A.检样

B.原始样品

C.平均样品

D.试样

2、进行食品微生物检验时，样品在制备过程中若需均质处理，一般均质时间为

A.10~20秒

B.20~30秒

C.30~60秒

D.60~90秒

3、食品中铅的测定，最常用的前处理方法为

A.干法灰化

B.湿法消化

C.微波消解

D.以上均可

4、测定食品中水分含量，常用的方法为

A.干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.以上方法均可

5、食品检验中，分析天平的称量误差一般应控制在

A.±0.01g

B.±0.001g

C.±0.0001g

D.±0.00001g

6、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是

A.苯甲酸及其钠盐

B.亚硝酸钠

C.柠檬黄

D.甜蜜素

7、食品pH值测定时，pH计使用前需要用标准缓冲溶液进行校准，通常需要校准的点数为

A.1个点

B.2个点

C.3个点

D.5个点

8、食品中大肠菌群的检测方法中，MPN法是指

A.纸片法

B.发酵管法

C.最可能数法

D.滤膜法

9、食品中砷的测定，国标方法为

A.原子吸收法

B.二