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拌料岗位试题及答案题库及答案

一、判断题（共20题，正确打√，错误打×）

1.拌料前必须对所有接触原料的容器、工具进行消毒，消毒介质为75%食品级酒精或符合要求的含氯消毒剂。（√）

2.不同批次的同品类原料可以直接混合使用，不需要单独做批次标识。（×）

3.拌料过程中如果发现原料存在霉变、异味、可见杂质，应当立即停止拌料，第一时间上报质量管理员。（√）

4.粉体原料投料时只要速度快，可以不佩戴防尘口罩。（×）

5.拌料的工艺参数如搅拌时间、转速、投料顺序，只要最终成品感官合格就可以随意调整。（×）

6.使用提升机上料时，提升机下方严禁站人，防止物料坠落伤人。（√）

7.食品类拌料