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2026年咖啡师咖啡制作技术考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常具有最突出的花果香气？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡·波旁

C.阿拉比卡·铁皮卡

D.莫卡

2.水洗处理法的咖啡豆，其风味通常更接近于：

A.清爽、明亮

B.醇厚、复杂

C.浓郁、重苦

D.芳香、独特

3.冲煮手冲咖啡时，若萃取量偏少，可能的原因是：

A.磨豆过粗

B.水温过低

C.水流过快

D.粉水比例过高

4.意式咖啡机产生的高压对于萃取浓缩咖啡的主要作用是：

A.加速水渗透

B.提高水温

C.增加水流量

D.杀菌消毒

5.在制作卡布奇诺时，其理想的奶泡状态应该是：

A.浓郁顺滑，无明显泡沫

B.绵密细腻，绵密层清晰

C.稠密厚重，易于打发

D.水润流畅，无乳脂感

6.下列哪种器具最适合制作需要较长萃取时间的咖啡？

A.摩卡壶

B.意式浓缩机

C.法压壶

D.爱乐压

7.咖啡豆的储存环境，以下哪项是不利于保持其品质的？