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2026年茶技师考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.茶叶的三大基本品质因素是______、______和______。

2.绿茶加工的主要工艺流程包括______、______、______和______。

3.红茶的发酵过程中，主要发生的生化变化是______和______。

4.乌龙茶的半发酵工艺中，发酵程度通常在______%左右。

5.白茶的加工特点是______，主要工艺包括______和______。

6.黄茶的制作过程中，独特的工艺是______，这使得茶叶具有______的特点。

7.茶叶的香气可以分为______和______两大类。

8.茶叶的滋味主要由______、______和______等因素决定。

9.茶叶的储存过程中，应避免______、______和______等因素的影响。

10.茶叶的冲泡过程中，水温、时间和茶水比例是影响茶汤品质的三个主要因素。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶和红茶都属于发酵茶。（）

2.乌龙茶的加工工艺复杂，需要经过多次发酵和烘焙。（）

3.白茶属于轻微发酵茶，加工过程中不需要进行杀青。（）

4.黄茶的制作过程中，独特的工艺是“闷黄”，这使得茶叶具有独特的香气和滋味。（）

5.茶叶的香气主要来源于茶叶中的芳香物质，这些物质在加工过程中会发生较大变化。（）