2025-2026年广东省餐饮行业从业人员食品安全知识测试卷.docxVIP

2025-2026年广东省餐饮行业从业人员食品安全知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品接触面清洁

2.餐饮服务场所的地面应（），保持干燥、防滑，易于清洁。

A.平整光滑

B.有一定坡度

C.嵌入式排水

D.铺设地毯

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验（）等证明文件，并如实记录采购信息。

A.生产许可证和产品合格证

B.税务发票和送货单

C.食品安全标准号和检测报告

D.以上都是

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当（），并按照国家标准的规定使用。

A.专人负责管理

B.配备专用设备

C.标明使用范围和限量

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应当定期对食品加工设备、工具和容器进行（），确保其清洁卫生。

A.清洗消毒

B.涂抹润滑剂

C.更换配件

D.上漆保护

6.餐饮服务提供者应当对食品