2026年东海食品面试题目及答案.docVIP

2026年东海食品面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合______的规定。

3.食品生产过程中，HACCP体系的核心是______。

4.食品标签上必须标明的内容包括______、生产者名称和地址等。

5.食品微生物学中，常用的灭菌方法有______和______。

6.食品加工中，常用的防腐技术有______、______和______。

7.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

8.食品感官评价方法主要有______、______和______。

9.食品质量管理体系中，ISO9001是指______。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中是绝对安全的。（×）

2.食品生产过程中，所有操作都可以不遵守卫生规范。（×）

3.HACCP体系是一种预防性的食品安全管理体系。（√）

4.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（×）

5.食品微生物学中，巴氏消毒法是一种彻底的灭菌方法。（×）

6.食品加工中，盐腌是一种常用的防腐技术。（√）

7.食品营养学中，人体必需的脂肪酸有2种。（×）

8.食品感官评价方法中，感官分析是一种常用的方法。（