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2026年公卫执业医师营养与食品卫生学练习题及答案

一、单项选择题（A1/A2型题，共40题，每题1分，共40分）

1.评价食物蛋白质营养价值时，常以哪种氨基酸作为参考蛋白质的限制氨基酸进行比较？

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

E.缬氨酸

答案：C

解析：在评价食物蛋白质营养价值时，通常将鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质作为参考蛋白质。由于谷物等植物性食物中赖氨酸含量较低，常为第一限制氨基酸，因此在氨基酸评分中常以赖氨酸作为重要比较指标。

2.人体能量消耗的主要组成部分是：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物特殊动力作用

D.生长发育

E.孕妇额外消耗

答案：A