T/QYZL 48-2023西牛麻竹笋 保鲜竹笋加工技术规程.pdf

《T/QYZL48-2023西牛麻竹笋保鲜竹笋加工技术规程》标准主要内容包括：

1.范围：规定了西牛麻竹笋保鲜竹笋加工技术的术语和定义、要求、工艺流程、操作方法、检验规则等。

2.术语和定义：对西牛麻竹笋、保鲜竹笋、预处理、清洗、切分、去皮、切块、热烫、冷却、包装等环节进行了定义和解释。

3.要求：规定了原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等方面的要求，以确保产品质量和安全。

4.工艺流程：描述了西牛麻竹笋保鲜竹笋加工的全过程，包括原料验收、预处理、清洗、切分、去皮、切块、热烫、冷却、包装等环节。

5.操作方法：详细介绍了每个环节的操作方法和注意事项，以确保加工过程的准确性和安全性。

6.检验规则：规定了产品检验的流程和方法，以确保产品质量符合相关标准要求。

《T/QYZL48-2023西牛麻竹笋保鲜竹笋加工技术规程》标准是对西牛麻竹笋保鲜竹笋加工的全过程进行了规范和指导，以确保产品质量和安全，同时也为企业提供了加工的参考和依据。