冰温贮藏对玉露香梨果心褐变的影响及代谢组学分析.pdfVIP

果树学报2024，41（8）：1665-1677

JournalofFruitScience

DOI:10.13925/ki.gsxb

冰温贮藏对玉露香梨果心褐变的

影响及代谢组学分析

1，211，21，211，2

赵迎丽，张微，杨志国，王亮，陈会燕，李超

1

（山西农业大学食品科学与工程学院农产品贮藏保鲜研究所，太原030031；

2山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心，山西晋中030801）

摘要：【目的】探讨冰温（-1℃）贮藏下玉露香梨果心差异代谢物及其对褐变的影响机制。【方法】利用超高效液相色

谱-质谱法对Y-I-C（-1℃，贮藏240d）和Y-S-C（0℃，贮藏240d）处理组进