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食品从业人员上岗考试题库（含详细答案）

考试说明：本试卷适用于餐饮服务、食品销售全体从业人员，满分100分，考试时间60分钟，题型包含判断题、选择题、简答题，内容贴合日常岗位实操及食品安全规范要求。

一、判断题（每题2分，共30分，对的打√，错的打×）

1.食品从业人员上岗期间可以佩戴戒指、手镯、耳环等饰品。（）

2.接触直接入口食品的工作人员，上岗前必须洗手消毒，操作过程中定时复洗。（）

3.过期、变质、发霉的食材，只要切掉变质部分，就可以继续加工售卖。（）

4.冰箱可以无限存放食品，只要外观没有变质就可以正常使用。（）

5.生、熟食品可以混放、混装、共用加工刀具