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调味粉混合工岗位技能考试试卷及答案

调味粉混合工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.调味粉混合时，应先检查设备的______是否正常。

2.常见的调味粉混合设备类型有______混合机和双螺旋锥形混合机。

3.混合过程中，需控制物料的______以保证混合均匀度。

4.食盐在调味粉中主要起______作用。

5.混合后的调味粉应检测其______是否符合标准。

6.操作设备前必须穿戴好______防护用品。

7.混合机的清洁应在______后进行。

8.味精的主要成分是______。

9.调味粉生产中，避免原料______是保证产品质量的关键。

10.混合时间过短会导致调味粉______不均匀。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种设备不适用于调味粉混合？（）

A.离心机B.卧式混合机C.双螺旋混合机D.三维混合机

2.调味粉混合时，原料投放的正确顺序通常是？（）

A.重料先投B.轻料后投C.任意顺序D.液体先投

3.混合均匀度的检测常用哪种方法？（）

A.称重法B.目测法C.抽样检测法D.触摸法

4.下列哪种原料属于鲜味剂？（）

A.白砂糖B.辣椒粉C.食盐D.鸡精

5.混合机运转时，操作人员应？（）

A.远离设备B.用手调整物料C.打开机盖观察D.随意离开岗位

6.调味粉储存时应放在？（）

A.潮湿处B.干燥通风处C.