2026年食品工程技术人员考试《加工》模拟卷.docVIP

2026年食品工程技术人员考试《加工》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于处理热敏性食品成分？

A.超声波处理

B.离心分离

C.热风干燥

D.超临界流体萃取

2.食品加工中，采用膜分离技术的主要目的是什么？

A.增加食品的保质期

B.提高食品的营养价值

C.去除食品中的有害物质

D.改善食品的口感

3.在食品加工过程中，以下哪种方法属于非热加工技术？

A.巴氏杀菌

B.真空油炸

C.高温瞬时灭菌

D.超高温灭菌

4.食品加工中，以下哪种设备主要用于分离液体和固体？

A.蒸发器

B.过滤器

C.离心机

D.搅拌器

5.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于延长食品的货架期？

A.冷冻干燥

B.热风干燥

C.沸腾干燥

D.微波干燥

6.食品加工中，以下哪种技术主要用于提高食品的均匀性？

A.均质化

B.搅拌

C.离心分离

D.过滤

7.在食品加工过程中，以下哪种方法最适合用于处理高粘度食品？

A.超声波处理

B.离心分离

C.热风干燥

D.超临界流体萃取