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2026年四川省餐饮服务员食品安全与卫生法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的立法目的？（）

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.保障食品生产经营者的经济利益

D.建立科学、严格的食品安全法律制度

2.餐饮服务人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.食品加工

C.食品成品

D.以上所有

3.下列哪种食物最容易滋生细菌？（）

A.粮谷类

B.蔬菜水果

C.肉类

D.冷冻食品

4.餐具清洗消毒的正确顺序是（）。

A.洗涤、消毒、冲洗

B.冲洗、洗涤、消毒

C.消毒、洗涤、冲洗

D.冲洗、消毒、洗涤

5.餐饮服务场所的清洁消毒应该遵循的原则是（）。

A.先清洁后消毒

B.先消毒后清洁

C.清洁和消毒同时进行

D.以上都可以

6.食品添加剂的使用必须符合（）的规定。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国消费者权益保护法》