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农村集体聚餐安全指导试题及答案

农村集体聚餐安全指导试题及答案

单项选择题

题目：农村集体聚餐是指多少人以上在农村地区各种场所举办的聚餐活动

答案：50人

题目：集体聚餐加工场所应距离污染源多少米以上

答案：25米

题目：食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为

答案：一年

题目：集体聚餐加工过程中，食品的中心温度应保持在多少度以上

答案：60度

题目：用于加工生熟食品的刀、砧板、容器等工具应当

答案：分开使用并有明显标识

判断题

题目：农村集体聚餐可以不报告当地食品安全监管部门

答案：错误

题目：隔餐隔夜的熟食品在食用前应当再次充分加热

答案：正确

题目：集体聚餐可以采购来源不明的野生菌类

答案：错误

题目：食品从业人员有发热、腹泻症状时应当立即停止加工制作食品

答案：正确

题目：集体聚餐的食品应当留样保存48小时以上

答案：正确

填空题

题目：集体聚餐食品加工场所应当具备防蝇、防鼠、防尘等_设施

答案：防护

题目：采购的食品原料应当具有_和相关信息

答案：合格证明

题目：集体聚餐举办者应当提前向所在地村（社区）食品安全信息员报告，报告时间不得少于_小时

答案：48

题目：食品应当分类存放于_或冷冻设施内

答案：冷藏

题目：从业人员加工食品前应当穿戴整洁的工作衣帽，双手洗净并_消毒

答案：进行

简答题

题目：农村集体聚餐食品安全管理的基本原则