中级评茶员职业技能考核试题（含详细答案）.docxVIP

中级评茶员职业技能考核试题（含详细答案）.docx

中级评茶员职业技能考核试题（含详细答案）

考试说明

1、本试卷适用于中级评茶员职业技能等级认定考核

2、考试时长：90分钟满分：100分

3、题型：判断题、单项选择题、简答题、论述题

4、答题规范：客观题规范作答，主观题结合茶叶审评专业知识、实操经验作答

一、判断题（每题1分，共20分，对的打√，错的打×）

1、茶叶审评的核心四要素为外形、汤色、香气、滋味，叶底为辅助审评指标。（）

2、绿茶制作的核心工艺是杀青，目的是破坏酶的活性，制止茶叶发酵。（）

3、红茶属于全发酵茶，发酵程度越高，茶叶汤色越浅、滋味越清爽。（）

4、乌龙茶（青茶）属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。（）

5、审评茶叶时，水温必须使用95℃以上沸水，不可使用温水冲泡。（）

6、茶叶条索紧结、匀整、洁净，是优质条形茶的重要外形标准。（）

7、白茶工艺简单，不炒不揉，主要依靠萎凋、干燥两道核心工序。（）

8、茶汤出现浑浊、沉淀，一定是茶叶品质低劣导致的。（）

9、普洱茶熟茶经过渥堆发酵，茶汤红浓透亮，滋味醇厚顺滑。（）

10、审评叶底主要看嫩度、匀度、色泽、软硬度，可判断茶叶原料等级。（）

11、清香型铁观音香气清幽，滋味鲜爽，发酵程度重于浓香型铁观音。（）

12、黄茶的核心工艺是闷黄，形成茶叶黄汤黄叶的品质特征。（）