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2026年食品安全风险评估与管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意，请将正确选项字母填在括号内）

1.食品安全风险评估中，“危害识别”阶段的主要任务是（）。

A.评估暴露量对人体健康产生的具体不良效应

B.确定食品中可能存在的、对人类健康造成损害的因素

C.描述特定危害的毒理学特征

D.估计特定人群中暴露于该危害的水平

2.“预防原则”在食品安全风险评估与管理中的应用，意味着（）。

A.只有当科学证据确凿时才采取管理措施

B.即使科学证据不完整或不确定，也应采取预防性措施以避免潜在风险

C.应优先考虑经济成本而忽略潜在风险

D.风险管理措施应与风险评估结果完全一致

3.食品安全风险评估报告的核心组成部分通常不包括（）。

A.风险特征描述

B.企业HACCP计划

C.不确定性的讨论

D.风险管理建议

4.暴露评估阶段的关键输入参数通常包括（）。

A.危害的毒理学数据

B.食品的消费量

C.危害在食品中的含量

D.食品加工过程中的损失率

5.以下哪项不属于食品安全