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国家公务员行测（常识判断）模拟试卷

247

一、常识判断本（题共29题，每题7.0分，共29分。）

1、下列选项对烹方式的解释表述正确的是（）。

A、塌——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

B、煨——将各种食物混合加水煮

C、炫用小火将食物慢慢地煮

D、煽——将食物放在沸水中烫

标准答案：A

知识点解析：煨：用小火将食物慢慢地煮；嬉：将各种食物混合加水煮；煽：把菜

肴放在热汕里炒到半熟，以备再加作料烹熟：焯：将食物放在沸水中烫。B、C、

D三项错误。故本题答案选A。

2、下列做法正确的是

A、用湿土包裹保存新鲜土豆

B、用铝制器皿泡制老醋花生

C、用铁罐存放冷却的浓硫酸

D、用顶部带气孔的玻璃坛制作泡菜

标准答案：c

知识点。析：用湿土包裹保存新鲜土豆，容易使土豆发芽，发芽的土豆由于产生龙

葵素易使人中毒。A项错误。用铝制器皿泡制老醋花生，而铝易和酸性物质发生反

应。B项错误。在常温卜，铁与浓硫酸会发生钝化反应，产生氧化膜，阻止反应继

续进行，所以浓硫酸可以储存在铁制容器中。C项正确。泡菜制作利用的是乳酸菌

发酵的原理，乳酸菌生长不能有氧气的存在，所以要密封泡菜坛子，