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校园开学季食品安全管控方案.docx

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    校园开学季食品安全管控方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、开学季食品安全工作总体目标 3

    二、工作原则与组织架构建设 4

    三、食品安全领导小组职责分工 8

    四、供应商准入审核与资质管理 9

    五、食材源头监控与采购规范 11

    六、食堂食材验收与储存环境管控 13

    七、食品加工流程与卫生操作标准 15

    八、餐具消毒与设备维护管理 20

    九、从业人员健康管理与岗证要求 23

    十、校园餐食样品留存与追溯制度 25

    十一、校园外卖平台经营安全监管 28

    十二、食品安全抽检与快速检测机制 31

    十三、食品安全隐患排查与整治 3

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