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2026年食堂医院感染管理制度(推荐)

本制度适用于本院范围内所有提供膳食服务的场所，包括职工食堂、住院患者营养食堂、特需病区专属餐饮区、门诊便民餐点、陪护餐集中配送点位、临时应急供餐点位等所有涉及食品加工、储存、分发、配送的运营主体，制定依据涵盖《中华人民共和国食品安全法》《医院感染管理办法》《食源性疾病监测报告工作规范（2025年版）》《医疗机构餐饮服务感染防控指南（2025修订版）》等国家及地方现行法律法规、行业规范，旨在构建全链条、智慧化、可追溯的医院食堂感控管理体系，防范食源性疾病传播与医院感染暴发事件，保障医务人员、住院患者、陪护人员及外来办事人员的饮食安全与健康权益。

医院层面建立四方责任体系，医院感染管理科为食堂感控工作的第一监管责任主体，承担日常监督、监测、考核、暴发事件处置的统筹职责；后勤保障部为食堂感控工作的日常管理主体，承担制度落地、人员管理、场所运维、隐患整改的直接责任；餐饮服务运营方（含自营、外包、临时供餐单位）为食堂感控工作的第一责任主体，承担所有运营环节的感控措施落实、自查自纠、问题上报的主体责任；各临床科室感控联络员承担本科室就餐人员健康监测、异常病例上报、餐食分发环节感控监督的协同责任，四方责任主体需签订年度感控责任书，明确权责边界与考核要求。

一、场所建设与环境感控管理

1.场所分区管理要求

所有食堂运营场所必须严格划分清洁区、半污染区、污染