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【2026年】中式面点面团醒发温度管控理论考试模拟试题【附答案】.pdf

【2026年】中式面点面团醒发温度管控理论考试模拟试题【附答案】.pdf

    中式面点面团醒发温度管控理论考试练习试卷

    一、单选题（共50题，每题1分，计50分）

    1.面团醒发过程中，最适合中筋面粉醒发的温度范围是（）℃。

    A.20-25

    B.25-30

    C.30-35

    D.35-40

    2.醒发过程中，面团温度超过多少℃时容易导致酵母失活？（）

    A.28

    B.32

    C.36

    D.40

    3.下列哪种面

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