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2026年咖啡师技术测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是咖啡豆烘焙过程中产生的香气和风味的来源。

2.手冲咖啡中，水温对咖啡提取的影响主要体现在______和______两个方面。

3.咖啡师在制作拿铁时，常用的奶泡打发工具是______。

4.咖啡豆的产地会影响其______和______。

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡的厚度为______。

6.咖啡师在处理咖啡豆时，常用的去壳方法是______。

7.咖啡师在制作浓缩咖啡时，常用的萃取时间为______秒。

8.咖啡师在制作摩卡时，通常使用的巧克力酱是______。

9.咖啡师在制作冷萃咖啡时，常用的水温为______。

10.咖啡师在制作法式压滤咖啡时，通常使用的滤纸是______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度越高。（）

2.手冲咖啡中，咖啡粉的研磨度对咖啡提取的影响很大。（）

3.咖啡师在制作拿铁时，通常使用全脂牛奶。（）

4.咖啡豆的产地不会影响其香气和风味。（）

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡的厚度为1厘米。（）

6.咖啡师在处理咖啡豆时，常用的去壳方法是水洗法。（）

7.咖啡师在制作浓缩咖啡时，常用的萃取时间为25秒。（）

8.