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2026年食品安全与质量管理法规考试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录相关内容。进货查验记录应当真实、准确，保存期限不得少于（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布，并报国务院标准化行政部门备案。食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、科学技术进步水平和食品安全风险控制的需要及时修订。食品安全标准中涉及食品添加剂、食品相关产品标准的，应当与（）相一致。

A.国际食品法典委员会标准

B.国外先进标准

C.行业标准

D.地方标准

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产、食品销售、餐饮服务

B.食品检验

C.食品添加剂的生产、销售

D.以上都是

4.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂应当有（）。

A.国务院卫生行政部门批准