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【2026年】中式面点师三级二级综合技师职业理论考试模拟试题【附答案】.pdf

【2026年】中式面点师三级二级综合技师职业理论考试模拟试题【附答案】.pdf

    中式面点师三级二级综合技师职业理论考试练习试卷

    一、单选题（共50题，每题1分，计50分）

    1.面点制作中，下列哪种面粉最适合制作水饺皮？（A）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作开花馒头时，面团发酵至原体积的多少倍为宜？（B）

    A.1.5倍

    B.2倍

    C.3倍

    D.4倍

    3.烧麦馅料中，哪种调料是传统配方中必不可少的？（C）

    A.生抽

    B.老抽

    C.香油

    D.蚝油

    4.制作油条时，

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