原创力文档2026年10月自考04991食品保藏原理与技术（湖南）押题及答案
一、单项选择题
1．混合降氧法又称（）。（C）
A．减压降氧法B．自然降氧法C．半自然降氧法D．快速降氧法
2．放射性强度是度量放射性核素（）的物理量。（D）
A．穿透力强弱B．吸收剂量大小C．辐射能量多少D．衰变快慢
3．食品的冰点是指食品中（）开始形成冰晶时的温度。（B）
A．蛋白质B．水分C．碳水化合物D．脂肪
4．超高压杀菌的特点是（）。（B）
A．能完全杀灭芽孢B．对风味和营养影响小C．只适用于液体D．温度升高很大
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