2026-中式面点师三级二级综合技师职业理论考试参考题库-含答案.docxVIP

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中式面点师三级二级综合技师职业理论考试练习试卷

一、单选题（共50题，每题1分，计50分）

1.面点制作中，下列哪种面粉最适合制作水饺皮？（A）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作开花馒头时，面团发酵至原体积的多少倍为宜？（B）

A.1.5倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

3.烧麦馅料中，哪种调料是传统配方中必不可少的？（C）

A.生抽

B.老抽

C.香油

D.蚝油

4.制作油条时，面团醒发的时间通常为多少小时？（A）

A.0.5-1小时

B.1-2小时

C.2-3小时

D.3-4小时

5.糯米团的常用制作方法不包括以下哪项？（D）

A.蒸制

B.煮制

C.炸制

D.烤制

6.制作萨其马时，哪种糖浆比例最合适？（B）

A.糖水1:1

B.糖水1.5:1

C.糖水2:1

D.糖水3:1

7.面点制作中，下列哪种设备主要用于和面？（A）

A.和面机

B.擀面杖

C.切面刀

D.搅拌