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2026综合类-北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段-营养与食品卫生历年真题摘选带答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、膳食纤维和水

C.蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和能量

2、中国居民膳食指南中推荐的每日盐摄入量上限为多少克？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

3、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项？

A.发病与食物有关，病人有相近的饮食史

B.潜伏期短，来势急剧，呈暴发性流行

C.患者临床表现相似，多为急性胃肠炎症状

D.人与人之间具有强烈传染性，可造成大流行

4、黄曲霉毒素主要污染下列哪种食品？

A.鱼类

B.大米和花生

C.畜禽肉类

D.新鲜蔬菜

5、维生素D缺乏可导致下列哪种疾病？

A.脚气病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.坏血病

6、食品添加剂使用标准中规定，苯甲酸及其钠盐可用作食品防腐剂，其最大使用量为多少g/kg？

A.0.5

B.1.0

C.1.5

D.2.0

7、营养调查中测量人体身高应使用哪种工具？

A.钢卷尺

B.身高计

C.体重秤

D.皮褶厚度计

8、食物胆固醇含量最高的食品是？

A.