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餐饮连锁运营效率与空间收益协同增效机制研究

目录

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、餐饮连锁运营效能理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1运营效能定义与构成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.2餐饮连锁行业特点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3现有运营模式评析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、场地效益综合评估体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1场地资源界定与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2效益评估维度设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3实证评价指标选取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

四、运营效能与场地效益关联性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1数据收集与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2相互作用机理剖析．．．．．