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生鲜超市管理实战手册_1.pdf

生鲜超市管理实战手册_1.pdf

    超市生鲜管理手册

    第一章

    生鲜超市主要部门

    清洁卫生应做到无肉屑无污水无污泥无灰网无蜘蛛网等肉类区域要定期消毒每周一次且不得有蚊蝇蟑螂鼠类等要加装灭蝇灯灭蝇员工禁止在操作间用餐及吸烟以维持肉类区域卫生肉类区域的纸皮垃圾要随手清理干净垃圾桶要用盖盖上二机械设备与包装材料的卫生管理机械设

    一、生鲜超市管理部门

    由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责

    1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。

    2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。

    3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增

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