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2026年咖啡师职业资格考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能产生较高的酸度和明亮的果酸风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.咖啡树的主要生长环境通常要求哪些气候条件？（多选）

A.温暖湿润

B.年温差大

C.海拔较高

D.阳光充足

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

4.手冲咖啡时，通常使用哪种工具来测量咖啡粉的用量？

A.量杯

B.天平

C.搅拌勺

D.咖啡勺

5.烘焙咖啡豆时，哪个阶段产生的烟味最大，且对环境有一定影响？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.烧焦阶段

D.脱壳阶段

6.以下哪种设备是制作意式浓缩咖啡的核心设备？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.磨豆机

7.咖啡师在推荐咖啡时，了解顾客的口味偏好（如喜欢酸、苦、甜）主要是为了？

A.展示专业知识

B.填充对话时间

C.提